下厨

上个星期，在冰箱看到3 条日本小黄瓜，竟然要价$6.90。放了一段时间，没人吃，决定吃掉它。我把小黄瓜切片，沾了一点日本soba 酱油，没想到味道那么清甜。竟然吃上瘾。连续三天，一天一条。



爱上了黄瓜的脆甜，那天特地到Isetan 楼下的超市。特别喜欢逛这家超市，食材很新鲜，人气很旺，感觉很有生命力。看到马来西亚出产的日本种小黄瓜，三条$3 多，决定买下。突然想起好像在翠莲师姐家吃过黄瓜沾芝麻酱，所以决定买罐芝麻酱重温旧味。选了一罐有washabi 口味的芝麻酱。



回家后，为了感受想象中的味道，果然相去不远，那滋味真的很享受。



星期六，我又想起在茶骨禅心的黄瓜三文治，就决定制作我版的黄瓜三文治。我把黄瓜切成薄片，虽然刀功无法达到蝉羽的薄度，但是勉强还可以。我夹在面包内，加上芝麻酱，喔，又是另一种美味。



不知道为什么上个星期就是想煮，我想大概是星期一看了吴韦材的煲老藕被启发的。所以上个星期三，下班后，决定回家试做焖芥菜。这道菜是长春树赖妈妈的杰作。听alice 说，我在赖妈妈的龙虎榜中占有一席，所以常会尝到她的私房菜。第一次吃了这道菜就念念不忘。特别向赖妈妈讨教，她也欣然分享。



我请妈妈为我买食材，芥菜、美人腿菇、新鲜香菇、辣椒干、灵芝菇和陈皮（赖妈妈建议用Asam 皮）买不到，就变通。



我先把美人腿菇和灵芝菇煮一锅汤，当成上汤。爆了酱丝，加入各种食材，炒一炒。紧接着用上汤焖所有的食材直至熟。我喜欢芥菜入口即化的口感，所以焖的时间就长一点。赖妈妈说要芥
菜不苦，只需加少许糖。上桌前，加点酱清作调味，试一试味，还真像赖妈妈煮出来的味道。我妈妈吃了也说不错。用这道菜来拌白米饭，真的是一大美味，那饭香吸入汤汁的精华，让人特别开胃。

我想起蒋勋在他的著作中常会提到他做菜时的快乐。的确，对我这种偶尔才进厨房的人来说，想煮才煮真的从煮食中找到快乐。