厨余

环保是21世纪的大课题。4月22日的地球日据说已经是四十周年，但是我是几年前才知道有这样的日子。

台湾的环保意识比本地强很多，慈济志工在台湾落实环保已经进入第20年。所以在台湾，人们会在家里作分类，在餐厅也设有不同的桶，有厨余的，有可分类的，不可分类的，消费者都知道怎么做。 你不会看到消费者把用过的纸巾丢在厨余中。

台湾媒体人是众多媒体人最关注这个课题的。文茜世界周报几乎期期都有环保专题，她更联合不同好朋友联合制作了+- 2 度C, 启发年轻人对自己环境的认知。 这个纪录片在网站广为流传。

在本地，环保意识开始“觉”起，但是要普及和做得彻底，真的还需多多教育。前个星期，早报特别报导关于新加坡厨余所造成的垃圾量。为何厨余那么多？我就看到这样的例子。一位老板到餐馆用餐，要求要在套房，服务生不会说话，随口说要消费$500 才可以用套房。老板随口说“不是钱的问题“，6个人吃粥当午餐怎可能消费$500.当然老板也不可能少点，结果一桌子的菜，幸好这个客户能带走就尽量带走，但是总有些不适合外带的，当然就是厨余了。

最怕请客，请的人怕怠慢客人，总是准备超量的，结果大酒店不准外带，外带还要你“签字”，吃坏了与酒店无关，大家不要麻烦，当然又是厨余了。

有一点，是我个人的看法。厨余多和现在的饮食业者不专业有很大的关系。食物煮得不行，食客难以下咽。有一次在和经济饭菜集团的员工交流，就告诉他们，他们只要把食物煮得很好吃就能减少厨余，就是在做环保。

其实，环保人人有责。曾经就和一个相熟的素食业者说，你们看到女生可以多问一句，饭多还是饭少。他说有些食客会不高兴。但是他还是尝试这么做。昨天，他就和我分享一个例子。他说他注意到一位常客，常常没把饭吃完，所以有一天就问：饭少吗？ 那位食客说：normal. 结果as usual 饭还是吃不完。

家里煮饭的妈妈也是需要被教育的。妈妈常常会担心孩子回来吃不够，所以宁愿煮多。有位师姐就很有智慧，常常不煮自己的分量，如果孩子吃多了，她就少吃饭，如果孩子不吃，她就吃。所以没有剩饭。但是多少
妈妈改得了本来的习惯。只有观念改，习惯才可能改。

另外，现代人生活富足，出外总会买些小吃回家，如果不合家人口味，也许又得沦为厨余。我现在的做法就是如果买了，别人不吃，自己就得负责把它吃完或趁新鲜转送他人。但是这种方法也只能对自己要求，否则你会被家人集体“攻击”。我正在学习凡事只要求自己，凡事从自己做起！