判斷

生命生活很多事都需要靠判斷
判斷力怎麼來
靠知識、靠感覺、靠經驗

那天和佑珠到小印度買蔬果
就上了寶貴的一課
白蘿蔔要選有葉子
蘿蔔身滑溜沒有太多鬚根的
香蕉要選黑斑多多的

抗氧化素最多
她說女人避免吃delmonte 香蕉
很寒，尤其是經期期間
選番茄要選深色的


廚房是一個學習的大課堂
曾經我的老師說過一句讓我記在心裡的經典話語
會思考的人就會煮飯
我深深體會

但是太多的電器和標準化的食譜
剝奪了大家判斷和學習的機會
就拿煮飯來說，有了電飯鍋
幾杯米配幾杯水
我們不再用眼睛衡量或用手肘来测量

今天决定回归用煤氣爐煮飯的日子
煮一人份的十五穀飯
約八分杯的米
先浸泡半個小時左右
然後用眼睛衡量水量
先大火滾
然後轉小火
待米八分熟後
半掀鍋蓋，讓它慢慢收干水份
用這樣的方式煮飯
表層有無數的氣孔，很美
這十五穀米飯煮出來呈獻很誘人的紫色
第一次用眼睛判斷煮出來的米飯
水份熟度剛剛好
色香味營養俱全
很有成就感